Butcher's wiki
•
6 / 1 / 2021
Τέρμα λοιπόν στις
απαγορεύσεις... ένα καλό κομμάτι στήθος κοτόπουλο, ένα άπαχο μοσχαρίσιο φιλέτο
ή μια καλοψημένη μπριζόλα - αφού της αφαιρέσεις το ορατό λίπος - είναι σύμμαχος
και στο αδυνάτισμα και στην ομορφιά και στην υγεία σου:
- Χτίζει σώμα... Το κρέας ενισχύει τη δόμηση
της μυικής ομάδ...
•
6 / 1 / 2021
Φέτος τα Χριστούγεννα θα είναι «διαφορετικά» από τα άλλα. Μέσα στο σπίτι και σε πολύ στενό οικογενειακό κύκλο θα τα γιορτάσουμε. Φέτος τα Χριστούγεννα θα τα ζήσουμε κάπως πιο περιορισμένα, λιγότερο λαμπερά και στολισμένα, πιο πολύ στο σπίτι, ίσως μακριά από κάποια αγαπημένα μας πρόσωπα…Όλοι μα...
•
15 / 12 / 2020
Η βασίλισσα του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού είναι αδιαμφισβήτητα η γαλοπούλα. Η χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα, είναι έθιμο που υιοθετήσαμε και στη χώρα μας από το Μεξικό.Το επιστημονικό όνομα της είναι Meleagris Gallopava- Ινδορνίς η μελαγρίς. Η παράδοση αυτή του Μεξικό έφτασε στην υπόλοιπη Ευρώπη το...
•
19 / 11 / 2020
Το πιο αποτελεσματικό μέτρο περιορισμού της επιδημίας είναι
ο περιορισμός κατ᾽οίκον . Για τις επόμενες λοιπόν εβδομάδες παραμένουμε
ασφαλείς στο σπίτι μας και προσπαθούμε να βρούμε δραστηριότητες που θα γεμίσουν
την μέρα μας και θα μας χαρίσουν όσο το δυνατόν πιο ευχάριστες στιγμές. Μια από
αυτέ...
•
11 / 9 / 2020
Oταν θέλουμε να μαγειρέψουμε κάποιο φαγητό με βοδινό ή μοσχάρι
αναρωτιόμαστε ποιο είναι το κατάλληλο μέρος – κομμάτι του ή και αντίστροφα όταν
αγοράζουμε ένα κομμάτι του δεν γνωρίζουμε τον καταλληλότερο τρόπο για να το
μαγειρέψουμε.Επίσης συχνά υπάρχει σύγχυση για
τις διαφορές που υπάρχουν ανάμε...
•
11 / 8 / 2020
Το κρέας είναι η σάρκα των ζώων . Το ζωικό κρέας, που χρησιμοποιείται ως τροφή[1] από τον άνθρωπο περιλαμβάνει τους σκελετικούς μύς και το συναφές λίπος, μπορεί όμως να περιγράψει επίσης άλλους βρώσιμους ιστούς, όπως τα όργανα και τα εντόσθια[1] ενός ζώου. Στην αγγλική γλώσσα,
η λέξη κρέας (meat) ...
•
19 / 9 / 2019
Kobe-Beef:Ένα μοσχάρι που του κάνουν μασάζ για να μην πάθει κράμπα, το ποτίζουν
μπίρα και του κάνουν εντριβές με σάκε! Κάπου μεταξύ μύθου και
πραγματικότητας,
το γιαπωνέζικο Kobe beef, η Rolls Royce των κρεάτων, μετά την άρση των
εμπάργκο έφτασε επιτέλους και στην Ελλάδα. Είναι μεγάλο προνόμ...
•
28 / 6 / 2019
Στα χορτοφαγικά μπέργκερ είναι ξεκάθαρο ότι η βάση (λαχανικό ή όσπριο) συνυπάρχει με ένα πλήθος άλλων υλικών,
όπως ψωμί, αυγό, ξερό κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, σκόρδο, δυόσμο και
τυρί. Ρόλος των συμπληρωματικών υλικών, να κάνουν το μείγμα να δέσει,
αλλά και να εμπλουτίσουν τη γεύση του.
Στην...
•
12 / 6 / 2019
Τα κρέατα
πρέπει να ψήνονται πάντοτε ομοιόμορφα και προσεκτικά.
Όλοι γνωρίζουμε ότι το τέλειο ψήσιμο το πετυχαίνουμε στην σούβλα
είτε ψήνουμε αρνί, κοκορέτσι, κοντοσούβλι κ.α.
Αυτό γίνεται γιατί το κρέας περιφέρεται συνεχώς και το ψήσιμο γίνεται αργά και
σταθερά, μην αφήνοντ...
•
12 / 6 / 2019
1. Βράσιμο (boiling)
Συνθήκες
Το κρέας πρέπει να καλύπτετα με
νερό θερμοκρασίας 98-100οC. Το νερό αν είναι δυνατόν να μην κοχλάζει έντονα.
Εφαρμογή
Τοποθετούμε το κρέας στο σκεύος
και το καλύπτουμε με νερό.
Εκτίμηση
Χρόνος επεξεργασίας ανάλογα με το
μέγεθος. Ελάχιστες απώλει...
