Butcher's wiki
•
19 / 9 / 2019
Kobe-Beef:Ένα μοσχάρι που του κάνουν μασάζ για να μην πάθει κράμπα, το ποτίζουν
μπίρα και του κάνουν εντριβές με σάκε! Κάπου μεταξύ μύθου και
πραγματικότητας,
το γιαπωνέζικο Kobe beef, η Rolls Royce των κρεάτων, μετά την άρση των
εμπάργκο έφτασε επιτέλους και στην Ελλάδα. Είναι μεγάλο προνόμ...
•
19 / 9 / 2019
Τέρμα λοιπόν στις
απαγορεύσεις... ένα καλό κομμάτι στήθος κοτόπουλο, ένα άπαχο μοσχαρίσιο φιλέτο
ή μια καλοψημένη μπριζόλα - αφού της αφαιρέσεις το ορατό λίπος - είναι σύμμαχος
και στο αδυνάτισμα και στην ομορφιά και στην υγεία σου:
- Χτίζει σώμα... Το κρέας ενισχύει τη δόμηση
της μυικής ομάδ...
•
28 / 6 / 2019
Στα χορτοφαγικά μπέργκερ είναι ξεκάθαρο ότι η βάση (λαχανικό ή όσπριο) συνυπάρχει με ένα πλήθος άλλων υλικών,
όπως ψωμί, αυγό, ξερό κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, σκόρδο, δυόσμο και
τυρί. Ρόλος των συμπληρωματικών υλικών, να κάνουν το μείγμα να δέσει,
αλλά και να εμπλουτίσουν τη γεύση του.
Στην...
•
12 / 6 / 2019
Τα κρέατα
πρέπει να ψήνονται πάντοτε ομοιόμορφα και προσεκτικά.
Όλοι γνωρίζουμε ότι το τέλειο ψήσιμο το πετυχαίνουμε στην σούβλα
είτε ψήνουμε αρνί, κοκορέτσι, κοντοσούβλι κ.α.
Αυτό γίνεται γιατί το κρέας περιφέρεται συνεχώς και το ψήσιμο γίνεται αργά και
σταθερά, μην αφήνοντ...
•
12 / 6 / 2019
1. Βράσιμο (boiling)
Συνθήκες
Το κρέας πρέπει να καλύπτετα με
νερό θερμοκρασίας 98-100οC. Το νερό αν είναι δυνατόν να μην κοχλάζει έντονα.
Εφαρμογή
Τοποθετούμε το κρέας στο σκεύος
και το καλύπτουμε με νερό.
Εκτίμηση
Χρόνος επεξεργασίας ανάλογα με το
μέγεθος. Ελάχιστες απώλει...
•
8 / 4 / 2019
Πιθανότατα μέχρι σήμερα πιστεύατε ότι μια μπριζόλα σε
συνδυασμό με ένα κομμάτι τυρί και λίγο χούμους είναι η ιδανική συνταγή
για το... έμφραγμα. Ξεχάστε όσα ξέρατε, καθώς μια νέα αμερικανική μελέτη
απενοχοποιεί –επιτέλους– το λαχταριστό έδεσμα και άλλα όμοιά του!
...
•
8 / 4 / 2019
Σίγουρα,
πολλοί από εσάς πιστεύουν πως είναι αίμα, γεγονός που κάνει πολλούς να
βγάζουν σπυριά, γι’ αυτό και σπεύδουν να γεύονται το κρέας τους καλοψημένο,
μιας και δεν αντέχουν με τίποτα το θέαμα του αίματος.
Aυτό δεν είναι αλήθεια, δέν πρόκειται για αίμα!
Σχεδόν ...
•
8 / 4 / 2019
Αρνάκι
Γάλακτος
ονομάζεται το αρσενικό ή το θηλυκό αρνί που δεν έχει απογαλακτιστεί και ηλικίας
μέχρι 5 μηνών περίπου.Ζυγούρι ονομάζεται το
αρσενικό ή θηλυκό αρνί που έχει κλείσει χρόνο.
Προβατίνα ονομάζεται το θηλυκό αρνί που είναι ηλικίας 24
μηνών και άνω.
Κριάρι ονομάζεται το αρσενικό αρνί...
•
12 / 12 / 2018
Η βασίλισσα του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού είναι αδιαμφισβήτητα η γαλοπούλα. Η χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα, είναι έθιμο που υιοθετήσαμε και στη χώρα μας από το Μεξικό.Το επιστημονικό όνομα της είναι Meleagris Gallopava- Ινδορνίς η μελαγρίς. Η παράδοση αυτή του Μεξικό έφτασε στην υπόλοιπη Ευρώπη το...
•
21 / 5 / 2018
Ασφαλής
Χειρισμός του Κρέατος
Νωπό Κρέας
Να
αγοράζετε το κρέας τελευταίο αφού έχετε ολοκληρώσετε τα ψώνια σας και πριν πάτε
στο ταμείο.
Να
τοποθετείτε το κρέας σε πλαστικές σακούλες, αν είναι διαθέσιμες, για να μην
υπάρξουν διαρροές και κατά συνέπεια επιμόλυνση των υπο...
