Οι κατηγορίες των βοοειδών
Μοσχαράκι γάλακτος ονομάζονται τα αρσενικά ή θηλυκά βοοειδή που δεν έχουν ακόμα απογαλακτιστεί, περίπου μέχρι 7-8 μηνών.
Μοσχάρι ή μοσχίδα
ονομάζονται τα νεαρά αρσενικά ή θηλυκά βοοειδή μέχρι την ηλικία των 20-24
μηνών.
Δαμάλι ή δάμαλις το θηλυκό
είναι μοσχάρια ηλικίας 20-30 μηνών που προορίζονται για αναπαραγωγή.
Βοδινό (Βόδι)
το αρσενικό βοοειδές που μετά την αναπαραγωγή ευνουχίστηκα και το
χρησιμοποιούμε για πάχυνση, άρα και κατανάλωση.
Αγελάδα
είναι το θηλυκό βοοειδές που αφού γεννήσει θηλάζει τα μικρά του,
χρησιμοποιείται και για τη παραγωγή γάλακτος.
Ταύρος είναι
το αρσενικό βοοειδές που δεν έχει ευνουχιστεί και το κρατάμε για την
αναπαραγωγή.
Οι κυριότερες ποικιλίες βοοειδών ανά το κόσμο είναι η ελβετική, η αμερικάνικη
(Aderdeen Angus), η αργεντίνικη (Longhorn Herdford), η Αυστραλίας (Brahan) και
κάποιες ποικιλίες γαλλικές όπως η Limousine, η Charolaise και άλλες.