Butcher's wiki
•
6 / 1 / 2021
Φέτος τα Χριστούγεννα θα είναι «διαφορετικά» από τα άλλα. Μέσα στο σπίτι και σε πολύ στενό οικογενειακό κύκλο θα τα γιορτάσουμε. Φέτος τα Χριστούγεννα θα τα ζήσουμε κάπως πιο περιορισμένα, λιγότερο λαμπερά και στολισμένα, πιο πολύ στο σπίτι, ίσως μακριά από κάποια αγαπημένα μας πρόσωπα…Όλοι μα...
•
13 / 12 / 2022
Πιθανότατα μέχρι σήμερα πιστεύατε ότι μια μπριζόλα σε
συνδυασμό με ένα κομμάτι τυρί και λίγο χούμους είναι η ιδανική συνταγή
για το... έμφραγμα. Ξεχάστε όσα ξέρατε, καθώς μια νέα αμερικανική μελέτη
απενοχοποιεί –επιτέλους– το λαχταριστό έδεσμα και άλλα όμοιά του!
...
•
11 / 9 / 2020
Oταν θέλουμε να μαγειρέψουμε κάποιο φαγητό με βοδινό ή μοσχάρι
αναρωτιόμαστε ποιο είναι το κατάλληλο μέρος – κομμάτι του ή και αντίστροφα όταν
αγοράζουμε ένα κομμάτι του δεν γνωρίζουμε τον καταλληλότερο τρόπο για να το
μαγειρέψουμε.Επίσης συχνά υπάρχει σύγχυση για
τις διαφορές που υπάρχουν ανάμε...
•
8 / 3 / 2021
1. Βράσιμο (boiling)
Συνθήκες
Το κρέας πρέπει να καλύπτετα με
νερό θερμοκρασίας 98-100οC. Το νερό αν είναι δυνατόν να μην κοχλάζει έντονα.
Εφαρμογή
Τοποθετούμε το κρέας στο σκεύος
και το καλύπτουμε με νερό.
Εκτίμηση
Χρόνος επεξεργασίας ανάλογα με το
μέγεθος. Ελάχιστες απώλει...
•
8 / 3 / 2021
Λίγα πράγματα είναι πιο απολαυστικά από την τραγανή πέτσα του
κοτόπουλου που έχει ψηθεί στο φούρνο και μια δημοσιογράφος γεύσης, η
Helen Rosner, υποστηρίζει στο New Yorker ότι γνωρίζει το μυστικό για να
την πετύχουμε. Το οποίο, απροσδόκητα, κρύβεται στο ντουλάπι του μπάνιου, γιατί δεν είναι άλ...
•
8 / 3 / 2021
Μοσχαράκι γάλακτος ονομάζονται τα
αρσενικά ή θηλυκά βοοειδή που δεν έχουν ακόμα απογαλακτιστεί, περίπου μέχρι 7-8
μηνών.
Μοσχάρι ή μοσχίδα
ονομάζονται τα νεαρά αρσενικά ή θηλυκά βοοειδή μέχρι την ηλικία των 20-24
μηνών.
Δαμάλι ή δάμαλις το θηλυκό
είναι μοσχάρια ηλικίας 20-30 μην...